Cookies de Chips de Chocolate con Corazón de Dulce de Leche
Un bowl. Manteca fundida, no blanda. La masa se hace en cinco minutos sin batidora. El dulce de leche del centro se funde mientras la cookie se hornea, así que al partirla sale un río de caramelo entre los chips de chocolate.
El relleno tiene que ser dulce de leche repostero, el espeso y oscuro. El dulce de leche común es demasiado fluido y va a escaparse durante el horneado. Hacé el tuyo →
Tenemos la receta
Esta receta usa dulce de leche repostero, y tenemos nuestra propia versión casera.
Cómo hacer Cookies de Chips de Chocolate con Corazón de Dulce de Leche
Un bowl, una espátula y unos 15 minutos de trabajo. La masa es blanda y fácil de manejar, lo suficientemente fría después de un rato en la heladera para dar forma sin que se pegue.
1. Hacer la masa
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Batí la manteca fundida y el azúcar hasta integrar, luego agregá el huevo y batí hasta obtener una mezcla lisa.
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Incorporá la harina y la sal y mezclá con espátula hasta integrar. Sumá los chips de chocolate.
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2. Rellenar y sellar
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Dividí la masa en 24 porciones iguales. Aplanás una en disco, ponés una cucharadita colmada de dulce de leche en el centro, luego colocás otro disco encima y pellizcás bien los bordes por todo el contorno para sellar.
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Rolá suavemente entre las palmas para cerrar la costura. Colocás en la bandeja con bastante espacio entre cada cookie. Llevá a la heladera 15 minutos antes de hornear.
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La receta
Prep15 min
Cocción12 min
Total—
Porciones12
DificultadFácil
Ingredientes
para 12 porciones
Preparación
Precalentá el horno a 180°C. Cubrí dos bandejas con papel manteca.
Batí la manteca fundida y el azúcar en un bowl grande hasta integrar y que quede un poco brillante.
Agregá el huevo y batí hasta obtener una mezcla lisa.
Incorporá la harina y la sal y mezclá con una espátula hasta integrar. No sobremezcles.
Incorporá los chips de chocolate.
Dividí la masa en 24 porciones iguales (unos 20 g cada una). Aplanás una porción en la palma hasta formar un disco.
Poné una cucharadita colmada de dulce de leche en el centro del disco. Aplanás otro disco y colocalo encima. Pellizcá y presioná bien los bordes por todo el contorno para cerrar completamente, luego rolá suavemente entre las palmas para sellar la costura.
Colocá en la bandeja con bastante espacio entre cada una, van a crecer. Llevá a la heladera 15 minutos.
Horneá 10 a 12 minutos, hasta que los bordes estén firmes y levemente dorados pero la superficie todavía se vea blanda. Se afirman al enfriarse.
Dejá en la bandeja 5 minutos, luego pasalas a una rejilla. Comé tibias.
Consejos
Azúcar rubio vs blanco
La receta funciona con azúcar blanca, pero reemplazar la mitad (o toda) por azúcar rubio da una cookie más masticable y con más sabor a caramelo, que combina aún mejor con el corazón de dulce de leche.
No pasarse de cocción
Sacalas cuando los bordes estén firmes y apenas dorados pero la parte de arriba todavía se vea blanda y un poco cruda. Se afirman completamente al enfriarse. Una cookie rellena demasiado horneada pierde el efecto lava.
Sellar bien los bordes
El dulce de leche va a encontrar cualquier hueco y escaparse. Una vez que pusiste el disco de arriba sobre el relleno, presioná y pellizcá bien por todo el borde, luego rolá suavemente entre las palmas para cerrar la costura. Cualquier grieta va a perder.
Enfriar antes de hornear
Dejar las cookies ya formadas en la heladera 15 minutos antes de hornear las ayuda a mantener la forma y que el centro de dulce de leche no se escape. No es esencial, pero vale la pena si tenés tiempo.
Preparar con anticipación
Las cookies formadas sin hornear se conservan en la heladera hasta 2 días o se pueden congelar. Horneá directo desde el freezer y sumá 2 a 3 minutos al tiempo de cocción.
Así quedó
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