Budín de Banana
El budín de banana no necesita mucho. Lo que sí necesita son bananas bien maduras, esas que venís evitando comer porque parecen demasiado pasadas. Cuanto más oscuras y blandas, más dulce y sabroso el budín.
Se prepara en la procesadora en minutos. Sin batir manteca a mano, sin lío. Si no tenés procesadora, un tenedor y un bowl funcionan igual. Solo machacá bien las bananas antes de agregar el resto.
Cómo hacer Budín de Banana
Una procesadora, cinco pasos. La única regla es no mezclar de más una vez que entra la harina.
Todos los ingredientes
1. En la procesadora
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Agregá las bananas, la manteca y los dos azúcares. Procesá unos 20 segundos hasta que esté suave.
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Agregá los huevos y pulsá brevemente para integrar.
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Agregá la harina, el polvo de hornear, la sal, el bicarbonato, el buttermilk y la vainilla. Pulsá hasta integrar. No mezcles de más.
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2. Al molde
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Verté la mezcla en el molde enmantecado (25 x 10 x 11 cm) y emparejá la superficie. Horneá a 180°C por 50-55 minutos hasta que un palillo salga limpio. Dejá enfriar en el molde 30 minutos antes de desmoldar.
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Cómo servir
Tibio, recién salido del horno, solo. O tostado al día siguiente con bastante manteca. Las dos opciones son correctas.
La receta
Prep10 min
Cocción55 min
Total1h 5m
Porciones10
DificultadFácil
Ingredientes
para 10 porciones
Preparación
Precalentá el horno a 180°C. Enmantecá un molde para budín profundo (25 x 10 x 11 cm) y reservá.
Poné las bananas, la manteca y los dos azúcares en la procesadora. Procesá durante unos 20 segundos hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Agregá los huevos, la harina, el polvo de hornear, la sal, el bicarbonato, el buttermilk y la vainilla. Pulsá hasta que todo se integre. No mezcles de más o el budín quedará denso.
Verté la mezcla en el molde preparado y emparejá la superficie. Horneá por 50-55 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Dejá enfriar en el molde durante 30 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla. Servilo tibio, o dejá enfriar completamente antes de guardar.
Consejos
¿No tenés buttermilk?
Hacé el tuyo: mezclá 1 cucharada de jugo de limón o vinagre blanco en 100ml de leche entera. Dejalo reposar 5 minutos hasta que se corte un poco. Eso es todo.
Cuanto más maduras, mejor
Las bananas tienen que estar muy manchadas o casi negras. Ahí es cuando están lo suficientemente dulces para hacer esto lo que es. Una banana amarilla te va a dar un budín sin sabor.
No mezcles de más
Una vez que entra la harina, pulsá solo hasta que todo se integre. Si mezclás de más, el gluten se desarrolla y el budín queda denso y gomoso en lugar de tierno.
¿No tenés procesadora?
Machacá bien las bananas con un tenedor, luego incorporá la manteca blanda y los azúcares a mano o con una batidora de mano. Agregá los ingredientes restantes y revolvé hasta que todo se integre.
Conservación y freezer
Se conserva en un recipiente hermético hasta 3 días, y en verdad queda más húmedo al día siguiente. Se congela genial: cortalo en rebanadas antes de freezar para poder sacar porciones individuales y tostarlas directamente.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 298 kcal
- Proteínas
- 4.4 g
- Carbohidratos
- 40.7 g
- Grasas totales
- 13.5 g
- Fibra dietética
- 1.5 g
- Azúcares
- 19.8 g
- Sodio
- 261 mg
Por porción, calculado a partir de la lista de ingredientes con datos de referencia del USDA. Son estimaciones y varían según marcas, tamaño de porción y cuánta salsa o aceite comas realmente.
Así quedó
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