Alfajores de Nuez
Estas son las galletitas que comi en cada reunion familiar. Discos de masa de nuez rellenos con dulce de leche, la combinacion es casi injusta. Ademas son bastante simples de hacer: sin palote, sin cortantes, solo se forman con una cuchara y se aplanan con el fondo de un vaso.
Las nueces van primero a la procesadora hasta lograr una textura arenosa, y despues se incorporan a la masa con manteca. El resultado es una galletita tierna, con sabor a nuez, que aguanta bien el relleno.
dulce de leche es un ingrediente clave en esta receta, y tenemos nuestra propia versión. Hacé el tuyo →
Cómo hacer Alfajores de Nuez
Dos pasos: procesar las nueces, hacer la masa. El aplanado y el armado no llevan mas de cinco minutos.
Todos los ingredientes
1. La masa
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Pulsa las nueces en la procesadora hasta que esten arenosas. No proceses de mas.
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Bati manteca y azucar impalpable hasta que este palido y esponjoso, unos 3 minutos.
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Agrega la harina de a cucharadas a velocidad baja, luego incorpora las nueces.
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2. Agregar la harina
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Agrega la harina de a cucharadas con la batidora a baja velocidad.
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Agrega las nueces procesadas y mezcla hasta obtener una masa blanda y manejable.
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3. Formar
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Forma bolitas del tamano de una cucharada sopera en una bandeja con papel.
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Pone otro papel manteca encima y aplana cada una con el fondo de un vaso.
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Retira la capa de papel de arriba.
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Listos para el horno.
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4. Hornear
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Hornea a 160°C durante 20 minutos hasta que los bordes esten apenas dorados.
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Deja enfriar completamente en la bandeja antes de tocarlos.
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5. Rellenar y armar
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Pone dulce de leche con una manga sobre la cara plana de la mitad de los discos.
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Apreta un segundo disco encima para armar el alfajor.
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Cómo servir
Solos, con un cafe o un mate. Se conservan en un recipiente hermetico hasta una semana, aunque rara vez llegan a tanto.
La receta
Prep15 min
Cocción20 min
Total35 min
Porciones20
DificultadFácil
Ingredientes
para 20 porciones
Preparación
Precalenta el horno a 160°C. Forra dos bandejas para horno con papel manteca.
Pone las nueces en la procesadora y pulsa hasta lograr una textura arenosa y desmenuzable. No proceses de mas o quedan una pasta. Reserva.
Bati la manteca con el azucar impalpable con una batidora de mano o de pie hasta que este palida y esponjosa, unos 3 minutos.
Agrega la harina de a cucharadas, mezclando a velocidad baja hasta integrar.
Agrega las nueces procesadas y mezcla hasta integrar y obtener una masa blanda.
Forma bolitas de masa del tamano de una cucharada sopera y colocalas en las bandejas. Pone otro papel manteca encima y aplana cada una con el fondo de un vaso hasta lograr discos parejos.
Hornea 20 minutos hasta que los bordes esten apenas dorados. Deja enfriar completamente en la bandeja antes de tocarlos.
Pone dulce de leche con un manga o una cucharita sobre la cara plana de la mitad de los discos. Sanducha con otro disco y apreta suavemente.
Consejos
No proceses las nueces de mas
Queres una textura arenosa, no manteca de nuez. Pulsa de a poco y fijate seguido.
La manteca blanda es clave
La manteca tiene que estar genuinamente blanda a temperatura ambiente para cremarse bien con el azucar. Con manteca fria no funciona.
Que enfrien bien antes de armar
Si las galletitas estan tibias cuando les pones el dulce de leche, se escapa. Tene paciencia.
Conservacion
Guardalos en un recipiente hermetico a temperatura ambiente hasta una semana. Con el tiempo la galletita se va ablandando con el dulce de leche, lo cual no esta nada mal.
Así quedó
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